Gedanken eines Koches
Posted in Dies und Das on Dez 31st, 2009
“Das neue Jahr hat so lange eine weiße Weste, bis man sie anzieht” schrieb einst Hans Fallada… und ich hoffe, im neuen Jahr wieder mehr wollen zu können und weniger müssen zu müssen… in diesem Sinne wünsche ich Ihnen allen alles Gute und Gottes Segen für das kommende Jahr 2010! Mögen alle Ihre Wünsche und […]
Posted in Dies und Das, Kurioses, Rezepte on Dez 27th, 2009
Die Feiertage sind vorrüber, da bleibt wieder mehr Zeit für Dies und Das… viele werden die aufwändigsten Gerichte zubereitet haben. Ich habe mich zum ersten Mal an “Filet Wellington” versucht… hat ganz gut geklappt! Wenn Sie auch mal den Stress und die hektik in der Küche aussen vor lassen wollen, wie wäre es mal mit […]
Posted in Dies und Das on Dez 18th, 2009
Heute in der Sendung NACHTCAFE des SWR ( übrigens das Lieblingsprogramm meiner Mutter ) geht es um den manchmal irren Kult ums Essen…. unter anderem mit Lea Linster und Juan Amador. Sendezeit: 22 Uhr.
Posted in Weine, Restaurant Malathounis, Dies und Das on Dez 15th, 2009
Heute musste ich “nebenbei” Ochsenbacken schmoren… ein schönes Gericht auch für die Festtage… und dann lese ich die aktuellen Degustationsnotizen von Mario Scheuermann… diesesmal geht’s um griechischen Wein! Der Brief beginnt mit “Griechischer Wein ist in Deutschland in erster Linie bekannt durch den geharzten Retsina, die Massenware aus den grossen Kellereien wie Cavino, Tsantali oder Boutaris […]
Posted in Restaurants, Dies und Das on Dez 9th, 2009
Mit einem Schlag fühlte ich mich in meine Zeit im Pariser LAURENT zurückversetzt… Wagen-Portier, enge Küchen mit jede Menge Köchen allerlei Nationen, 12 Stunden Hummer ausbrechen ohne Pause…. beim Anschauen des wirklich gelungenen Image-Films von GUY SAVOY auf seiner Homepage! Klasse gemacht! Dieser Film muß eigentlich auch dem Letzten Lust machen, ein wirklich hochklassiges Restaurant zu besuchen. Und auch der […]
Posted in Restaurant Malathounis, Dies und Das, Rezepte on Dez 7th, 2009
Wenig Zutaten, eigentlich einfach herzustellen… damit die einzelnen Stücke nicht aneinander kleben, beim Einpacken in eine Dose zwischen jede Lage ein Butterbrotpapier legen. Sehr gehaltvoll….
500 g getrocknete Feigen, 150 ml Feigenlikör (ersatzweise Apricot Brandy), 200 g Zucker.
Feigen mit einem Messer oder Mixer fein hacken. Mit dem Likör in eine Metallschüssel geben und über einem heißen Wasserbad […]
Posted in Restaurant Malathounis, Dies und Das, Rezepte on Dez 4th, 2009
Ja, das nenne ich mal einen Service…. soeben erreicht mich ein Bild zu den Pinienkern-Aprikosen-Quadern… da hat mal jemand schnell reagiert… Vielen Dank Familie Stietz!
Posted in Restaurant Malathounis, Dies und Das, Rezepte on Dez 3rd, 2009
Ich weiß nur zu gut: Rezepte für Weihnachtsplätzchen gibt es zuhauf… aber hier - in loser Folge - vielleicht mal Ausgefallenes…. und habe mal in meinem Fundus der vergangenen Jahre gestöbert… Bilder gibt es keine: Ich backe dieses Jahr keine Plätzchen.
Pinienkern-Aprikosen-Quader
150 g geröstete, fein gehackte Pinienkerne, 250 g Butter, 125 g Puderzucker, Salz, 2 Eier, […]
Posted in Speisekarte, Restaurant Malathounis, Dies und Das on Dez 1st, 2009
Nun ist’s also raus: Markus Babbel bleibt bis zum Jahreswechsel Trainer bei unserem Herzensverein VFB… die richtige Entscheidung? Wer weiß das schon… aber wenn man schon den Trainer stärken wollte, hätte man dies schon viel früher tun sollen um den Spielern die Richtung vorzugeben. Was muß jetzt passieren? Alle müssen enger zusammenrücken und von den Spielern […]
