Seezunge mal anders serviert…
Posted in Speisekarte, Restaurant Malathounis on Feb 12th, 2010
Normalerweise wird die Seezunge klassisch vorbereitet… zuerst die Haut abziehen und dann die Filets auslösen… Ich dachte mir, warum mal nicht die edle Seezunge mit der Haut servieren? Also wird sie zuerst geschuppt und dann filetiert… zubereitet ist dies echt der Knaller! Wir servieren die Filets mit Rosmarin geröstet, dazu eingemachten Fenchel, Oliven und braisierten Chicoree. […]
