MALATHOUNIS

Zu jeder neuen Speisekarte gibt es immer wieder etwas Neues zu entdecken. Zum Einen, damit es mir in der Küche nicht langweilig wird und um Spannendes zu kreieren, zum Anderen, daß Sie als Gäste bei uns im Restaurant nicht das Alltägliche vorgesetzt bekommen. Und damit ganz aktuell: die FINGERLIMETTEN. Ein mittlerweile in der
 
 gehobenen Gastronomie fast schon eingeführtes Produkt, […]

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Aus familiären Gründen bleibt am Samstag, den 27.März und Dienstag, den 30.März 2010 das Restaurant geschlossen. Wir danken Ihnen für Ihr Verständnis.
Sie werden sicher nachvollziehen können, daß selbst wenige Schließungstage den Ablauf eines Restaurantbetriebes “durcheinander” bringen.. deswegen öffnen wir erst wieder am kommenden Mittwoch, den 31.März ab 18 Uhr. Und dann gibt es wieder “tolle, […]

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Geschäftsleute treffen sich auch heute noch gerne zum Lunch in einem Restaurant. Zur Mittagszeit nicht nur Nahrung aufnehmen, sondern auch ein Geschäft abwickeln? Das ist nicht nur für den Magen angenehm… aber Wein zur Mittagszeit? Hier drei Gründe dafür.
Zum Ersten: Wer mittags Wein zum Essen trinkt, macht einen gutgelaunten Eindruck. Gute Laune kann nur bedeuten: […]

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Zur Zeit bekomme ich gehäuft mehr oder weniger bitterböse Mails bezüglich der Artikel meines Blogs… gut, im weltweiten Datennetz kann und will ich dagegen nichts machen. Nur soviel dazu: Wie oder was ich verzapfe muß man schon mir überlassen! Darum habe ich meine FAQ um Folgendes erweitert… aber das juckt diejenigen eh nicht. 
FRAGE : Boah! Ist […]

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Markus Stolz ist ein Botschafter des griechischen Weins. Ein Weinbauland, dass auf dem deutschen Markt leider immer noch eine eher untergeordnete Rolle spielt. Dies gilt es zu ändern. Und diese Aufklärungsarbeit hat sich Markus Stolz zur Aufgabe gemacht. Auf seinem BLOG “ELLOINOS” stellt er Weinregionen und Weingüter vor und versucht das Thema griechischer Wein den Lesern […]

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Ja da werde ich jetzt wohl in die Zwickmühle kommen… beim diesjährigen Eurovision Song Contest 2010 in Oslo haben die Deutschen, als auch die Griechen richtig starke Teilnehmer am Start. LENA wird mittlerweile jeder kennen, aber auch Griechenland hat sich unerwartet früh für seinen Protagonisten entschieden: den in seiner Heimat mächtig angesehenen, 1971 in Athen […]

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Heute Morgen erreichte mich diese Mail: “Heute möchte ich Ihnen ein großes Lob aussprechen…(..) mit Ihren teils gewagten und ungewöhnlichen Kombinationen sind Sie eine stilprägende Kraft der neuen griechischen Küche, die nicht nur einen Umweg, sondern sogar eine Reise in das Remstal in jeder Hinsicht unabdingbar macht…. nur Eines würde ich gerne wissen: Wie bereiten […]

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Wer meint, Schottland sei eine kulinarische Diaspora der irrt. Mittlerweile haben sich einige hochinovative Kollegen etabliert, so z.B. TOM KITCHIN in Edinburgh. Nachdem er bei den Besten gelernt hatte ( Pierre Koffmann / Guy Savoy / Alain Ducasse ), bekam er schon ein Jahr nach der Eröffnung den begehrten Michelin-Stern. Sein aktuelles Buch From Nature To Plate zeichnet sich […]

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Eigentlich dachte ich ja der Frühling wäre im Anmarsch… und jetzt sind heute Nacht doch tatsächlich ca. 15cm Schnee gefallen… da weiß man auch wieder eine gehaltvolle Suppe zu schätzen.
Je 50 g weiße, rote und grüne Bohnenkerne, 1 Knoblauchzehe, 30 g Butter, 1 kleine Zwiebel, 1 l Gemüsebrühe (oder Geflügelfond), 200 ml Sahne, 50 g Butter, […]

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Heute morgen war schon JENS vom Weingut Zimmerle zu Gast… wir probierten die aktuellen Weine des aufstrebenden Betriebes. Meine Favoriten: die Weißweine 2007er Cuvée Trio und 2007er Cuvée Triologie und ein fantastischer Samtrot…  und man sah mal wieder, daß auch Weißweine eine gewisse Reifezeit benötigen, damit sie ihr ganzes Potenzial entfalten können. Das Thema “JUNGWEINWAHN” […]

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