Gedanken eines Koches
Posted in Speisekarte, Restaurant Malathounis, Dies und Das on Mai 4th, 2011
Nach langer Zeit mal wieder ein paar (spärliche) Dokumentationen der Speisekarte…
Sülze von Perlhuhn, Gänseleber und Artischocken, Cocobohnencreme, Champignon-Feigenchutney, Salbei / Gebeizter Hecht mit Tsatsiki, Haselnußkaramell und Brunnenkresse
Unser Bauernsalat 2011 / Pfirsich Melba mit Dörraprikose und Himbeer-Paprikasorbet.
Posted in Restaurant Malathounis, Dies und Das, Rezepte on Apr 28th, 2011
Jetzt ist die Saison für jungen Spinat… gibt es gerade überall auf den Märkten. Er eignet sich hervorragend zum Untermischen in Salate, kurz angeschwenkt zu Spargel und neuen Kartoffeln, in fast schon klassischer, italienischer Verbindung mit Rosinen zu Fisch oder Kalbsleber etc.etc. heute ein einfaches “Nudel-Rezept” : Spinat-Gnocchi mit Salbei.
500 g Spinat, 350 g Ricotta, 3 […]
Posted in Dies und Das, Rezepte on Apr 20th, 2011
Osterzeit - Lammzeit… ausser der beliebten Keule und dem geadelten Rücken gibt es noch viele Fleischteile des Lamms, die sich hervorragend für wohlschmeckende Rezepte eignen. Wie wäre es mal mit der Zunge?
2 kleine gepökelte Lammzungen. Für die Sauce: 1/2 rote Paprikaschote, 250 ml Fleischbrühe, 4 EL Crème Fraîche, 1 El Weissweinessig, 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl, […]
Posted in Bücher, Restaurant Malathounis, Dies und Das, Rezepte on Apr 19th, 2011
So, jetzt ist es raus: Das niegelnagelneue PATROS-Kochbuch “Wir geniessen Griechisch!” Köstlich Rezepte und Geschichten aus Pavlos’ und meiner Heimat… leckere Rezepte und amüsante Geschichten für den Genuß der keine Jahreszeit kennt… z.B. Gemüse-Moussaka, Garnelenpfanne oder Ravioli mit Lammfilet und Feta. Coole Sache!
Posted in Dies und Das, Familie on Apr 7th, 2011
Für die meisten Griechen sind die Überzeugungen, Rituale und Traditionen die Tod und Trauer betreffen in der griechisch-orthodoxen Religion begründet. Für viele ist es wichtig, nach den Traditionen ihrer Heimat zu leben. Familienmitglieder und Angehörigen konsultieren oft ihre örtlichen Priester und Verwandten, damit diese Traditionen entsprechend eingehalten werden. Manche können sich an Mahnwachen in den […]
Posted in Speisekarte, Restaurants, Restaurant Malathounis, Warenkunde, Unterwegs, Dies und Das, Rezepte on Mrz 15th, 2011
Das Nationalgericht Schottlands? Natürlich HAGGIS. Das Nationalgericht der Vereinigten Staaten? Natürlich der THANKSGIVING-Truthahn. Und wie steht es mit Italien? Ja, da wird es schon schwieriger … vielleicht die SPAGHETTI oder ein RISOTTO. Aber was ist Griechenlands Nationalgericht? Ist es ein Souvlaki, Gyros oder der in Deutschland so beliebte Bauernsalat? Oder keines dieser Gerichte? Laut Wikipedia […]
Posted in Restaurants, Speisekarte, Dies und Das, Unterwegs on Mrz 2nd, 2011
Ich habe mal wieder ein - meiner bescheidenen Meinung nach - tolles Produkt aufgestöbert : Die extravaganten Smiley-Glasschüsseln von EVA SOLO. Dies Schüsseln vereinen zwei Behältnisse in einem Objekt - ideal zum Servieren von Nüssen und/oder Süßigkeiten. Alle Schüsseln sind mundgeblasen und es gibt sie in fünf verschiedenen Farben. Der günstigste Anbieter scheint AMAZON zu […]
Posted in Restaurant Malathounis, Warenkunde, Dies und Das, Drinks on Feb 15th, 2011
Sogar Leute, die ansonsten gastronomisch konservativ essen, verzehren Chilis als wären sie die natürlichste Sache der Welt. Chilischoten haben wie kaum ein anderes Lebensmittel die Welt erobert. Fünf Jahrhunderte nachdem Christoph Columbus im Jahre 1492 eine scharfe Paprikaschote gekostet hatte, ißt schätzungsweise ein Drittel der Weltbevölkerung täglich Chilis. Jeder der Sie liebt, weiß genau warum […]
Posted in Speisekarte, Restaurant Malathounis, Dies und Das, Rezepte on Feb 12th, 2011
Heute kommt in der AHGZ ein schöner Artikel über unser Restaurant … mit dem hier schon veröffentlichten Rezept des Stifado…
Posted in Speisekarte, Restaurant Malathounis, Warenkunde, Dies und Das on Jan 16th, 2011
In den meisten Fällen haben sicherlich auch Sie das griechische Essen als eine überbordende Ansammlung von verschiedensten Speisen und Getränken erfahren, wo neben den Gerichten auch die Gespräche unter Freunden geteilt werden. Die griechische Küche beinhaltet eine Unmenge von Vorspeisen, meist einfach zubereitet, aber der Effekt zu Tisch ist enorm und die Vielfalt noch mehr.
Ein […]
| M | D | M | D | F | S | S |
|---|---|---|---|---|---|---|
| « Jan | ||||||
| 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | ||
| 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | 12 |
| 13 | 14 | 15 | 16 | 17 | 18 | 19 |
| 20 | 21 | 22 | 23 | 24 | 25 | 26 |
| 27 | 28 | 29 | ||||
