Gedanken eines Koches
Posted in Warenkunde, Dies und Das, Drinks, Kurioses on Feb 15th, 2010
Wie man schon seit einigen Tagen rechts sehen konnte, haben wir bis 22.Februar geschlossen. Nachdem wir im vergangenen Jahr ganze 12 Tage “Auszeit” hatten, werden wir die Zeit für etwas Entspannung und Abwechslung nutzen… und natürlich versuchen, unseren “kulinarischen Horizont” wieder ‘up to date’ zu bringen… unter anderem geht’s zu einem 3-STERNER…Bericht folgt. Es gibt […]
Posted in Restaurant Malathounis, Drinks, Rezepte on Apr 9th, 2009
Neben den klassischen Schaumweinen bieten wir auch immer eine kleine Auswahl an Cocktails zum Aperitif an… zur Zeit ist es eine Rhabarber-Essenz mit Prosecco. Dieses Gemüse (!) ist vielfältig verwendbar. So eignet es sich sogar auch als Gemüsebeilage zu Fleisch und/oder Fischgerichten… wir nehmen für den Ansatz: 1 kg Rhabarber klein geschnitten, 250 g Zucker, 2 […]
Posted in Dies und Das, Drinks on Jun 17th, 2008
Der berühmte Schnapsbrenner ROMANO LEVI ist im Alter von 80 Jahren gestorben.
Bis in die sechziger Jahre war die Brennerei Levi eine unter vielen im PIEMONT…mit 17 übernahm er das Zepter, nach dem frühen Tod seines Vaters, der die Grappabrennerei aufgebaut hatte, und dem Tod seiner Mutter in den letzten Kriegstagen. Aus Nebbiolo, Dolcetto und Barbera wurde und […]
Posted in Weine, Dies und Das, Drinks on Jun 11th, 2008
Laut Studien rauchen und trinken deutsche Jugendliche besonders viel. Aber auch bei den 45- 49-Jährigen wächst der Alkoholmissbrauch…und die volkswirtschaftlichen Folgeschäden werden auf 24 Milliarden Euro geschätzt. Die Lösung des Problems ? Ein vom Innenministerium erwägtes, nächtliches Verkaufverbot für Alkohol. Alkohol macht der Polizei vor allem zwischen 22 und 5 Uhr zu schaffen und spielt bei […]
Der Klassiker unter den Bar-Büchern. Wenn ich neben einer wohlbestückten Bar nur ein deutschsprachiges Cocktailbuch mit auf die berühmte einsame Insel nehmen dürfte, wäre dies mit Sicherheit Schumanns Barbibel.
Die Hälfte des sehr stilvoll aufgemachten Bandes ist ca. 500 Rezepten (Klassiker und Eigenkreationen) gewidmet. Der Rest beinhaltet eine kleine Getränke- und Cocktailkunde sowie einige lesenswerte Gedanken des […]
Posted in Drinks on Jun 30th, 2007
1 kleine Charentaismelone, 100 ml Wasser, 50 ml Sherry Pedro Ximenez, 2 g Salz, 20 g Zucker, 75 ml Gingerale, 75 ml alter Rum
Melonenfleisch auslösen und mit dem Wasser, dem Sherry, Salz und Zucker 1 Minute kochen. Pürieren, durchseihen und kaltstellen. In einem Cocktailshaker einen Teil Gingerale mit einem Teil Rum und vier Teilen Melonensaft […]
