Gänseleber/Wachtel mit Selleriepüree und eingemachter Aprikose (Amuse Gueule) / Marinierter Rauchlachs mit süß-saurer Gurke, Meerrettichsorbet, Kaviar / Rehragout mit Maronen, Granatapfel und Brennesselgnocchi.
Gänseleberterrine mit zweierlei GrannySmith und glasierter Wachtelbrust / Eismeer-Kabeljau im Speckmantel mit Zucchini, Cannellinibohnen und Steinpilzen / Kalbsrücken mit Graupenrisotto und Fetakäse-Croustillant.
Perlhuhnbrust mit Kürbiskern-Pfefferkrokant, Ananaskraut, Granatapfel, Blinis, Gänselebersauce / Spanferkelbäckchen ,Kapern, Rosinen, Schalotten, Radicchio-Specktortellini, […]
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Posted in Menus, Weine, Restaurant Malathounis on Dez 30th, 2008
Wie jedes Jahr gibt es zum Silvestermenu auch die passenden Weine inklusive…Hier schon mal zur Einstimmung…Champagne LOUIS DE SACY Brut Grand Cru, 2006 Weisswein-Cuvée trocken AUFRICHT, 2007 Weissburgunder Spätlese KONZMANN, 2004 St.Laurent PFIRMANN, Likörwein XP STAATSWEINGUT WEINSBERG, 2006 Sauternes CHÂTEAU LAFON…
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Mit Ouzo gebeizter Wildlachs, geschmorter Wintersalat, Oliven, Birne / Seezunge und Jakobsmuschel in Bouillabaissegelee, Zitronen-Mayonnaise, Taramas / Hirschrücken mit Mohn, Preiselbeer-Pfefferjus, Gewürzzwiebel, Navetten.
Zimtblütenparfait, Zitrusfrüchte, Passionsfruchtsorbet / Schokladensorbet, Rote Bete-Marshmallow, Schokoladen-Olivenöldelice / Geeister Ziegequark, kandierte Tomaten, Filoteig.
Lebkuchen-Baklavá, Safran-Ananas, Sorbet / Kalbshaxe (Sülze und Croustillant) mit Rote Bete in Kümmelkaramel / Warmer Bratapfel, Haselnusseis, Schokoladen-Mascarponecreme.
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Posted in Menus, Restaurant Malathounis on Nov 5th, 2008
Das abgelaufene Jahr im “Malathounis” zu feiern, heißt auch dieses Jahr wieder fantastisch zu essen und stilvoll zu geniessen. Wenn Sie mögen, freuen Sie sich auf ein Fest purer Sinnlichkeit und Lebensfreude und stoßen Sie um 19.00 Uhr zum Auftakt der Veranstaltung mit einem Glas Champagner an.
Genießen Sie ein FEINSCHMECKERMENU in 6 Gängen und erleben […]
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Posted in Menus, Weine, Restaurant Malathounis on Okt 30th, 2008
Zu den Menus bieten wir auch immer ein begleitendes Weinmenu an…gestern gab es z.B.
2003er BREGANZE DI BREGANZE von MACULAN - eine Cuvée von Tokai und Pinot Bianco, sein Duft ist überwältigend fruchtig, mit einem Hauch Akazie, rein, frisch, lebendig…
2001er RIVANER von JOHNER — unglaublich, wie frisch sich dieser Wein noch präsentiert, aber die Johner-Weine sind für ihre […]
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Das aktuelle 3-Gang-Menu …. Sülze von der Gänsekeule mit süß-saurem Kürbis und Petersilien-Marshmallow, gerösteter Oktopus im Muschelfond mit Fenchel, Artischocken und Schalotten, gefüllter Bratapfel mit kleinem Muffin “Salz/Pfeffer” und Mandelrahmeis….
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