MALATHOUNIS

Der Grieche aus dem Remstal ist jetzt auch auf FACEBOOK…  nur: in den nächsten 3 Wochen wird dort als auch hier im BLOG nicht viel passieren, da ich wahrscheinlich in dieser Zeit keinen Internetzugang haben werde. Don’t worry, ab Mitte September gibt es dann auch einige Neuigkeiten…  aber wir wollen doch die Spannung hoch halten, […]

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So, jetzt haben wir noch diese Woche bis Samstag geöffnet, dann geht’s ab Richtung Süden … wir öffnen wieder am DIENSTAG, den 14.September. Bis dahin wieder einige Impressionen der letzten Wochen.
Bärenkrebs, Haselnussmilch, geschmorte Paprika, Kräutersalat / Lachs, rote Bete, Granny Smith, Lardo, Meerrettich / Maispoularde, Pfifferlinge, Cocobohnen, Kurkumazwiebel.

Skordaliá mit Fetakäse (Zum Lammragout) / Stifado vom […]

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Wie alle anderen Gastronomen auch, werde ich oft gefragt was wir denn so alltäglich essen …   auch wenn Sie es nicht glauben, ich kann immer nur betonen: “Nichts anderes als in anderen Haushalten!” Manche meinen doch tatsächlich, wir würden uns selbst die Gerichte unseres Restaurants einverleiben… mitnichten! Hier der Beweis …
 
Stinknormale Semmelknödel mit Pfifferlingen … allerdings […]

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Die neue Generation der Smartphones kann scheinbar alles, was sich der mobile und ständig mit dem Internet verbundene Mensch wünscht …  Diese Alleskönner verbreiten sich rasend schnell und bieten Anwendungen, die das tägliche Leben vermeintlich erleichtern und bereichern (?). Jederzeit und überall online zu sein, auf alle Daten zuzugreifen und nicht zuletzt auch damit zu […]

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Weil wir es gestern vom Speiseeis hatten … heute ein Grundrezept für Milchspeiseeis: Vanilleeis. Die perfekte Basis für alle erdenklichen Sorten. Gelingt immer, wenn man keine zwei linken Hände hat ….
600 ml Vollmilch, 250 g Zucker, 1 Vanilleschote, 25 g Glukose, 2 g Salz, 6 Eigelbe, 300 g Sahne.
Milch, 200 g Zucker, Vanilleschote, Glukose und […]

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Gerade aktuell: Auf der Homepage des mittlerweile etablierten Gastro-Führers für Stuttgart und die Region ist der Artikel über unser Haus online gestellt … viele von Ihnen kennen bestimmt das monatlich erscheinende Mutter-Magazin LIFT. Ein eigentlich unverzichtbares Nachschlagewerk über alle wichtigen Events, Einkaufsmöglichkeiten und kulturellen Veranstaltungen in der Region.

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Unsere Neuentdeckung ….  HEAVEN ON EARTH  ein erstklassiger Dessertwein der STELLAR-WINERY. Noch dazu politisch korrekt: Fair gehandelt und Bio …  was will man mehr ?
Im Glas ölig, gegen das Licht spiegeln sich goldene Reflexe. In der Nase hoch-aromatisch mit zarten Verweisen an Rosen, Aprikosen und Pinienkernen. Im Geschmack eine nicht zu sanfte Säure, schön eingebunden, mit Anklängen von Aprikosen und Rooibos, und es endet […]

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Wer die Küche des Südens liebt, folgt auch bestimmten Sehnsüchten … dem Olivenöl, den Fischen, den Früchten und Kräutern, oder auch dem Wein. Das alles sind mehr als wohlschmeckende Produkte. Denn sie liefern selbst in der modernsten Zubereitungsweise immer auch mythische Nahrung und sie sind der Inbegriff einer mit Geschichte und Sinnlichkeit gesättigten Landschaft, in […]

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In den Ruinen eines prähistorischen Dorfes nahe Jericho im Westjordanland, haben Wissenschaftler Überreste von Feigen gefunden, die scheinbar bezeugen, daß dies die älteste bekannte kultivierte Frucht ist. Vielleicht ist das der erste Beweis von domestizierter Nahrungsmittelproduktion und den Anfängen der Landwirtschaft … Die Feigen von Jericho scheinen vor 11.400 Jahren gepflanzt worden zu sein. Vermutlich stand auch Eva auf den neuen Look von Feigenblättern […]

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Jeder hatte bestimmt schon einmal das Vergnügen, Beeren direkt vom Strauch zu essen …  dann wissen Sie bereits, wie wunderbar frischen Beeren sind. Die meisten Beeren sind von Natur aus süß und erfordern wenig Aufwand um sie weiterzuverarbeiten. Kurz unter fließend Wasser spülen und schon dienen sie für eine nahrhafte Zwischenmahlzeit oder ein Dessert. Eine Handvoll Erdbeeren enthält über 100 mg […]

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