MALATHOUNIS

Vor kurzem habe ich gelesen, daß in einigen Restaurants in den USA Videokameras installiert wurden. Mit Linsenblick werden ihre Bilder in die Küche übertragen. Mit Zoom beäugt man die Gäste. Natürlich kein Voyeurismus, beteuern die Gastronomen. Dies würde alles zum Wohle des Gastes geschehen. Der Chef könne sehen, ob es Zeit für den nächsten Gang […]

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„PATSAS wird Ihnen schmecken!“. So oder so ähnlich werden es Ihnen die Restaurateure in Griechenland zu Ihnen sagen. Und was können Sie Ihnen antworten? Dieses Gericht ist optisch sicherlich nicht besonders attraktiv. Sieht aus, wie schon mal gegessen, könnte man sagen…Aber was genau ist Patsas? Dies ist eine Frage, die viele Menschen schon beschäftigt hat […]

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Bis vor wenigen Jahren spielten Kürbisse in der Küche kaum eine Rolle. Man nahm sie in erster Linie im Herbst als Halloween-Dekoration war. Und vor allem zum amerikanischen Thanksgiving gab es den traditionellen Kürbiskuchen. In jüngster Zeit jedoch, als Teil der wachsenden Kreativität und als Rückbesinnung zu den regionalen Wurzeln, spielt der Kürbis eine immer […]

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Für einige von Ihnen scheint es eine seltsame Art zu sein den Abend zu geniessen…  Haben Sie Spaß alleine zu speisen? Und wo sind die besten Plätze es zu tun? Bei einem meiner Stammgäste begann alles vor 20 Jahren während einer Reise nach San Sebastian, der wunderschönen Stadt im Baskenland. Er endeckte eine Tapas-Bar und […]

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Es gibt Leute, denen kann man es nie recht machen und vor allem sind sie ätzend … unsympatisch und ignorant.
Heute waren wir kurz in Stuttgart … naja, es sollte nur kurz sein, aber Anna schleppt einen ja von Laden zu Laden … Sie suchte noch ein “kleines Schwarzes” für eine festliche Abendveranstaltung ….  gut, wir sind […]

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Gerade aktuell: Auf der Homepage des mittlerweile etablierten Gastro-Führers für Stuttgart und die Region ist der Artikel über unser Haus online gestellt … viele von Ihnen kennen bestimmt das monatlich erscheinende Mutter-Magazin LIFT. Ein eigentlich unverzichtbares Nachschlagewerk über alle wichtigen Events, Einkaufsmöglichkeiten und kulturellen Veranstaltungen in der Region.

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Schon seit einigen Jahren haben wir diesen diskreten Hinweis auf der Speisekarte: ” Bitte schalten Sie Ihr Mobiltelefon auf stumm!” Daß dies dem Einen oder Anderen nicht passt ist mir klar. Dafür wird dann das Iphone protzig auf den Tisch gelegt. Nicht falsch verstehen ..  sie können telefonieren so viel sie wollen, nur das ständige Geklingel geht […]

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Vom diskreten Charme der Völlerei….
Ein tolles neues Kochbuch… nein, eher ein Bildband für Enthusiasten. Gut, nachkochen kann man die Rezepte auch, nur erfordern sie wirklich ein Höchstmaß an Routine und sind wirklich nur von engagierten Hobbyköchen nachvollziehbar. Küchenchef Alain Pégouret, ein Schüler des Gault Millau-Jahrhundertkochs Joel Robuchon, stellt in 80 Rezepten seine Küche des LAURENT vor. Dazu […]

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So sehr ich die Arbeit mit eigenen Händen schätze und meine eigenen Vorstellungen und Kreationen einzubringen versuche, verbringhe ich auch einen guten Teil meiner Zeit außerhalb der Küche mit Gedanken und Visionen über das Essen und Trinken. Übrigens esse ich auch sehr gerne! Als Gastronom braucht man oft auch äußere Reize, dann fließen die Gedanken. Oder […]

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Und dann waren wir noch für zwei Tage in WIESBADEN. Christane besuchen. Wiesbaden ist die Landeshauptstadt des Bundeslandes HESSEN und mit seinen 15 Thermal- und Mineralquellen eines der älteste Kurbäder Europas. Die Innenstadt ist während des 2. Weltkrieges weit weniger zerstört worden als die anderer Städte und die
 
 wichtigsten, das Stadtbild prägenden Gebäude und Straßenzüge blieben erhalten. […]

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