Gedanken eines Koches
Posted in Restaurants, Dies und Das on Apr 11th, 2010
Gerade habe ich mal wieder in meiner Kiste mit alten Speisekarten gekramt… da kam und kommt noch immer alles rein, was als erinnerungwürdig galt. Positiv wie negativ. Unter anderem kamen ca. 20 Jahre alte Karten der “Alten Post, Stuttgart” und “Raub’s Restaurant, Kuppenheim” zum Vorschein. Kinder, wie die Zeit vergeht! Da gab es dann so Sachen […]
Posted in Restaurants, Bücher, Warenkunde, Dies und Das, Rezepte on Apr 9th, 2010
Wo wir es doch erst am Dienstag von den Franzosen hatten… kürzlich bin ich auf ein phantastisches, französisches Gourmet-Magazin gestoßen: das THURIÈS-Gastronomie Magazine. Herausgeber ist einer der besten Pâtissiers Frankreichs, YVES THURIÈS. Schwerpunkte sind natürlich die Vorstellung von Desserts, aber auch die anderen Sparten kommen nicht zu kurz. Zumeist werden drei Restaurants und deren Küchenchefs vorgetellt, […]
Posted in Restaurants, Speisekarte, Restaurant Malathounis, Dies und Das, Kurioses on Apr 8th, 2010
Es liegt in der Natur der Dinge, daß Restaurants von unterschiedlichsten Menschen aufgesucht werden. Auch bei uns ist dies nicht anders. Vom “einfachen” Arbeiter, der sich ein oder zwei hochwertige Essen im Verlaufe eines Jahres vom Mund abspart, bis hin zum Bundestags-Abgeordneten, für den ein Besuch im Restaurant vielleicht nur noch eine lästige Pflicht ist. Und manchmal kann […]
Posted in Restaurants, Weine, Restaurant Malathounis, Dies und Das on Mrz 22nd, 2010
Geschäftsleute treffen sich auch heute noch gerne zum Lunch in einem Restaurant. Zur Mittagszeit nicht nur Nahrung aufnehmen, sondern auch ein Geschäft abwickeln? Das ist nicht nur für den Magen angenehm… aber Wein zur Mittagszeit? Hier drei Gründe dafür.
Zum Ersten: Wer mittags Wein zum Essen trinkt, macht einen gutgelaunten Eindruck. Gute Laune kann nur bedeuten: […]
Posted in Restaurants, Bücher, Dies und Das on Mrz 8th, 2010
Wer meint, Schottland sei eine kulinarische Diaspora der irrt. Mittlerweile haben sich einige hochinovative Kollegen etabliert, so z.B. TOM KITCHIN in Edinburgh. Nachdem er bei den Besten gelernt hatte ( Pierre Koffmann / Guy Savoy / Alain Ducasse ), bekam er schon ein Jahr nach der Eröffnung den begehrten Michelin-Stern. Sein aktuelles Buch From Nature To Plate zeichnet sich […]
Posted in Restaurants, Auszeichnungen, Restaurant Malathounis, Dies und Das, Unterwegs on Feb 23rd, 2010
Zufällig gefunden : Auf BONGUSTO werden aktuell “gastronomische Schnäppchen” vorgestellt… 17 Betriebe, die sich durch ein außergewöhnlich günstiges Preis- Leistungsverhältnis auszeichnen.. darunter sind 3 Restaurants aus der Region: das MALATHOUNIS, das Stuttgarter TAFELBERG und der Schmidener HIRSCH. Ich glaube, solche Ess-Erlebnisse gefallen den Konsumenten… ehrliche Küche zu reelen Preisen.
Posted in Restaurants, Dies und Das, Familie, Unterwegs on Feb 20th, 2010
Der gestrige Tag war wettertechnisch zum Davonlaufen… Dauerregen, und das nicht zu knapp. Zumindest im Schwarzwald. Anna und Konstantin konnten sich zumindest noch zum Skilaufen aufraffen. Der RUHESTEIN ist ja nur ein paar Minuten vom Hotel Engel entfernt. Und nachdem es dann im Laufe des Tages kälter wurde, schlug der Regen dann noch in Schnee […]
Posted in Restaurants, Dies und Das, Unterwegs on Feb 19th, 2010
Nach drei Tagen in der bayerischen Heimat Annas sind wir gestern in den Schwarzwald gegondelt. Überraschend wenig Verkehr auf den Straßen, keine Schneebehinderungen…. also waren wir wie immer zu früh dran. Unser erstes Ziel war das Gourmetrestaurant BAREISS im gleichnamigen Hotel. Unser letzter Besuch bei Clauss-Peter Lumpp ist schon 17 Jahre her… wir waren gespannt, […]
Posted in Restaurants, Dies und Das, Unterwegs on Feb 11th, 2010
Daß Ferran Adriá ab 2012 sein Restaurant für 2 Jahre schließen wird, ging ja durch alle Gazetten… das legendäre spanische Restaurant wird seine Pforten schließen, weil der Patron diese Auszeit nutzen will, um an neuen gastronomischen Kreationen zu tüfteln. Was immer dies auch heißen mag. Scheinbar hat er sogar ans Aufhören gedacht… aber “2014 werden […]
Posted in Restaurants, Dies und Das on Feb 6th, 2010
Heute im Videotext der ARD…
Der Patriarch der französischen Spitzenköche, PAUL BOCUSE, hält nichts von dem Trend, in Restaurants wortreiche Erklärungen zur Herkunft von Speisen und Weinen abzugeben. “Wenn ich ein Hähnchen bestelle, habe ich nicht das Bedürfnis, daß der Oberkellner mir etwas von der Großmutter des Hähnchen erzählt”, sagte der 83-jährige Dreisterne-Koch der Zeitung LE FIGARO. Auch […]
