So, jetzt haben wir noch diese Woche bis Samstag geöffnet, dann geht’s ab Richtung Süden … wir öffnen wieder am DIENSTAG, den 14.September. Bis dahin wieder einige Impressionen der letzten Wochen.
Bärenkrebs, Haselnussmilch, geschmorte Paprika, Kräutersalat / Lachs, rote Bete, Granny Smith, Lardo, Meerrettich / Maispoularde, Pfifferlinge, Cocobohnen, Kurkumazwiebel.
Skordaliá mit Fetakäse (Zum Lammragout) / Stifado vom […]
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Die neue Generation der Smartphones kann scheinbar alles, was sich der mobile und ständig mit dem Internet verbundene Mensch wünscht … Diese Alleskönner verbreiten sich rasend schnell und bieten Anwendungen, die das tägliche Leben vermeintlich erleichtern und bereichern (?). Jederzeit und überall online zu sein, auf alle Daten zuzugreifen und nicht zuletzt auch damit zu […]
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Unsere Neuentdeckung …. HEAVEN ON EARTH ein erstklassiger Dessertwein der STELLAR-WINERY. Noch dazu politisch korrekt: Fair gehandelt und Bio … was will man mehr ?
Im Glas ölig, gegen das Licht spiegeln sich goldene Reflexe. In der Nase hoch-aromatisch mit zarten Verweisen an Rosen, Aprikosen und Pinienkernen. Im Geschmack eine nicht zu sanfte Säure, schön eingebunden, mit Anklängen von Aprikosen und Rooibos, und es endet […]
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Jeder hatte bestimmt schon einmal das Vergnügen, Beeren direkt vom Strauch zu essen … dann wissen Sie bereits, wie wunderbar frischen Beeren sind. Die meisten Beeren sind von Natur aus süß und erfordern wenig Aufwand um sie weiterzuverarbeiten. Kurz unter fließend Wasser spülen und schon dienen sie für eine nahrhafte Zwischenmahlzeit oder ein Dessert. Eine Handvoll Erdbeeren enthält über 100 mg […]
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Einige Impressionen der Juno-Speisekarte … wie immer amateurhaft mit einer meiner kleinen Canon-Kamera erfasst… Zu den Gerichten fallen mir spontan 2 Sprichwörter ein … “Allen Menschen recht getan, ist ein Kunst die niemand kann” und “Arbeit hat bittere Wurzel, aber süße Frucht”. So denn :
Amuse Bouche - Rote Bete mit Jakobsmuschel, Avocadocreme, eingelegte Sardine, gebackener Scampo […]
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Feta ist wohl der bekannteste griechische Käse im Ausland. Die Europäische Union gewährte griechischem Feta die geschützte Ursprungsbezeichnung. Das heißt, wenn Fetakäse draufsteht, muß er in Griechenland produziert sein. In Griechenland kann Feta nur in bestimmten Regionen produziert werden: Makedonien, Thrakien, Thessalien, Mittelgriechenland, Epirus, der Peloponnes und Lesbos. Feta ist an sich ein einfacher Käse … Er hat […]
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Der Sommer ist an Vielfalt und Genuss beim Gemüse- und Obstangebot kaum zu übertreffen: Heimische Tomaten, Zucchini, Kürbisse, Gurken, Paprika, Salate, Radieschen, Karotten, Hülsenfrüchte, Kohlrabi und Kohlsorten gibt es in Hülle und Fülle. Auch Birnen, Aprikosen, Kirschen, Pflaumen und nicht zu vergessen: die große Beerenvielfalt … ein zur Zeit erhältliches, wirklich tolles Produkt ist der TELLERPFIRSICH. […]
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Und wieder nur eine schwache Ausbeute an Bildern …
Amuse Gueule (Gartengurke mit Krabben gefüllt, Taramas, Tzatziki, Artischocke) / Makrele, Sultaninen, Fetakäse, Fingerlimetten, Schalottenvinaigrette / Gebeizter Lachs, Spargel, Eier, Salate, Avgotaracho.
Oktopus, Jakobsmuschel, PakChoy, Linsen, Staudensellerie, Rotweinschalotten / Gänseleber, Kräutererde, Rote Bete, Ziegenquark / Polentaflan, Spargel, Rosenwasser, Grapefruit.
Safran-Galaktoboureko, Olivenöl-Schokolade, Beerenkompott, Cassissorbet / Erbsen-Mandelcreme, Basilikumöl, Nuss-Nougateis, Zimt.
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Alte Frage: Der Pfifferling sieht einem Ei überhaupt nicht ähnlich. Warum heißt er dann in Österreich Eierschwamm? Alte Antwort: Weil er dottergelb ist! Früher wanderte dieser Pilz ins Pilzgulasch … dabei hat er wirklich großes kulinarisches Potential. Man kann ihn kochen oder fast nature servieren, als feines Pilztartar …. einzige Bedingung für den ungetrübten Genuß: […]
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Nach einigen Schließungstagen sind wir ab kommenden Dienstag wieder für Sie da… zur Vorab-Info habe ich schon mal die neue Speisekarte online gestellt …
P.S. Heute Abend in der Stuttgarter Liederhalle: GEORGE DALARAS… “DER” griechische Sänger schlechthin… einfach phänomenal!
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