“Austern, Braten und Kapaune machen einen dicken Bauch … Glaubt es mir, Ihr Kameraden, dieses Essen schmeckt Euch auch!”
Ein paar Impressionen der November-Karte…
Gerösteter Oktopus mit Mandelmilch, Navetten, Karotten, Radieschen, Bergamottegelee und Kräutersalat / Thunfisch mit Pastourams, Salatgurke, Staudensellerie, Joghurt und Taramas / Hohenloher Schweinefilet mit Karottengelee, Büffelmozzarella und Salzzitrone, Kräutersalat.
Gesottene Ochsenbrust nut Bohnengemüse und Brennesselgnocchi […]
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Und wieder ein Update… nachfolgend einige der Gerichte im September 2011.
Ravilio von Basilikum und Manourikäse mit Artischocken und Oliven / Blumenkohl-Couscous mit Gänseleber, Granatapfel und Steinpilzen / Eingemachte Feige mit Ziegenquark, Romanasalat und Kümmelbrot.
Marinierte Gemüse mit Büffelmozzarella, Kräutersalat und Arganöl / Pochierter Hummer im Kürbisfond mit Pakchoy, Amarettini und Kefalograviera / In Ouzo gebeizter Lachs mit […]
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Eingemachte Feige mit Kalamata-Oliven, Ziegenquark und Gravierakäse / Beeren in Zitrusfrüchte-Gelee mit Nougat-Macarons und Zitronen-Thymiansorbet / Gefüllte Seezunge mit Melone, Fenchel, Tomate, Schafsmilchfeta “Patros”, Ouzomayonnaise und Kräutersalat.
Jakobsmuschel-Carpaccio mit Gemüsevinaigrette, Forellenkaviar, Taramas und Strauchtomaten / Gänseleber mit Schalottenvinaigrette, Kalbskopf, Spinatpüree und Filoteig / Spanferkel-Bäckchen mit Okraschoten, Pfifferlingen und Schalotten.
Mokkaschnitte mit Gewürz-Zwetschgen und Johannisbeersorbet / Oktopus mit Büsumer […]
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LINSENSUPPE MIT KREUZKÜMMEL
250 g Alb-Linsen in kochendes Wasser geben und 4 Minuten köcheln lassen. In einem Sieb abschütten. 1 Zwiebel und 1/2 Knoblauchzehe fein hacken und in 4 EL Olivenöl anschwitzen. 1 TL Tomatenmark, je 1 TL Kreuzkümmel und rotes Paprikapulver und die Linsen zugeben. Mit 500 ml geflügelbrühe (Gemüsebrühe) und 150 ml Weißwein auffüllen. Aufkochen […]
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Pulpo-Brotsalat, Joghurt, Taramas, Avgotaracho / Jakobsmuscheln, Melone, Tomate Ouzomayonnaise, Kräutersalat / Lamm im Weinblatt, Ziegenmilch, Knollenziest, Erbsen.
“Sommerhase” Gnocchi, Pfifferlinge, Blaubeeren, Spinatpüree / Basilikumravioli, Ziegenquark, Mavrodaphnezwiebel, kandierte Oliven.
Schokoladen-Canâche, Weinbergpfirsich, Brandycreme, Petersilieneis / Allerlei von der Kirsche / Gänseleber, grüner Spargel, Apfelpüree, Feigensenf, Tsoureki.
Gefüllte Morcheln, Kalbfleischravioli, grüner Bohnensaft, Gravierakäsecreme.
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“Das Messer blitzt, die Schweine schrein, man muss es halt benutzen. Denn jeder denkt: Wozu das Schwein, wenn wir es nicht verputzen…” keine Ahnung wer diesen Spruch verbrochen hat… aber egal, mir gefällt er. Nachfolgend wieder eine unvollständige Dokumentation der letzten Speisekarte.
Kabeljau mit Räucheraal im Noriblatt, Paprikaterrine, Taramas, kandierte Oliven / Felsenrotbarbe mit Spargel, Pfifferlingen und Ziegenmilch-Bechamel […]
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Für alle die nicht die Möglichkeit haben unser Lokal zu besuchen, hier ein sehr schöner, anschaulicher Erlebnis-Bericht über einen abendlichen Besuch in unserem Restaurant… aber auch alle die uns persönlich kennen sind herzlich eingeladen, den Blog von Günter Klotz zu studieren. Dort gibt es sehr lesenswerte Beiträge zu entdecken!
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Nach langer Zeit mal wieder ein paar (spärliche) Dokumentationen der Speisekarte…
Sülze von Perlhuhn, Gänseleber und Artischocken, Cocobohnencreme, Champignon-Feigenchutney, Salbei / Gebeizter Hecht mit Tsatsiki, Haselnußkaramell und Brunnenkresse
Unser Bauernsalat 2011 / Pfirsich Melba mit Dörraprikose und Himbeer-Paprikasorbet.
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Das Nationalgericht Schottlands? Natürlich HAGGIS. Das Nationalgericht der Vereinigten Staaten? Natürlich der THANKSGIVING-Truthahn. Und wie steht es mit Italien? Ja, da wird es schon schwieriger … vielleicht die SPAGHETTI oder ein RISOTTO. Aber was ist Griechenlands Nationalgericht? Ist es ein Souvlaki, Gyros oder der in Deutschland so beliebte Bauernsalat? Oder keines dieser Gerichte? Laut Wikipedia […]
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Ich habe mal wieder ein - meiner bescheidenen Meinung nach - tolles Produkt aufgestöbert : Die extravaganten Smiley-Glasschüsseln von EVA SOLO. Dies Schüsseln vereinen zwei Behältnisse in einem Objekt - ideal zum Servieren von Nüssen und/oder Süßigkeiten. Alle Schüsseln sind mundgeblasen und es gibt sie in fünf verschiedenen Farben. Der günstigste Anbieter scheint AMAZON zu […]
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