MALATHOUNIS

Bevor ich hier das Rezept niederschreibe, zuerst etwas Hintergrund zu diesem sehr beliebten Snack… Bougátsa ist ein in Filoteig verpacktes Gebäck und kann mit Fetakäse, Spinat, Hackfleisch oder wie hier mit einer süßen Masse gefüllt sein. Bougátsa wird in ganz Griechenland angeboten, aber man liegt nicht falsch wenn man behauptet Thessaloniki sei die Hauptstadt des Bougátsa… […]

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Das Nationalgericht Schottlands? Natürlich HAGGIS. Das Nationalgericht der Vereinigten Staaten? Natürlich der THANKSGIVING-Truthahn. Und wie steht es mit Italien? Ja, da wird es schon schwieriger … vielleicht die SPAGHETTI oder ein RISOTTO. Aber was ist Griechenlands Nationalgericht? Ist es ein Souvlaki, Gyros oder der in Deutschland so beliebte Bauernsalat? Oder keines dieser Gerichte? Laut Wikipedia […]

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Sogar Leute, die ansonsten gastronomisch konservativ essen, verzehren Chilis als wären sie die natürlichste Sache der Welt. Chilischoten haben wie kaum ein anderes Lebensmittel die Welt erobert. Fünf Jahrhunderte nachdem Christoph Columbus im Jahre 1492 eine scharfe Paprikaschote gekostet hatte, ißt schätzungsweise ein Drittel der Weltbevölkerung täglich Chilis. Jeder der Sie liebt, weiß genau warum […]

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In den meisten Fällen haben sicherlich auch Sie das griechische Essen als eine überbordende Ansammlung von verschiedensten Speisen und Getränken erfahren, wo neben den Gerichten auch die Gespräche unter Freunden geteilt werden. Die griechische Küche beinhaltet eine Unmenge von Vorspeisen, meist einfach zubereitet, aber der Effekt zu Tisch ist enorm und die Vielfalt noch mehr.
Ein […]

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Meine Großmutter Theodora pflegte ihren eigenen Käse zu machen. Als ich ein Kind war, liebte ich es zuzusehen, wie die alte Dame sich mit ihren schwarzen Kleidern auf einen kleinen hölzernen Stuhl setzte und die Schafe und Ziegen melkte. Als sie die geschwollenen Zitzen der Mutterschafe gemolken hatte, bot ich immer meine Hilfe an, aber […]

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Die Vielfalt an Gemüsen und Obst ist so riesig, daß man gar nicht alle kennen kann …  so ging es auch mir zuletzt am Frühstücksbuffet des Kameha Grand … aber das Personal war geschult und konnte einem Auskunft geben. Schwieriger wird es noch bei der Zubereitung dieser Früchte. Zum Beispiel, wie bekommt man die Kerne […]

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„PATSAS wird Ihnen schmecken!“. So oder so ähnlich werden es Ihnen die Restaurateure in Griechenland zu Ihnen sagen. Und was können Sie Ihnen antworten? Dieses Gericht ist optisch sicherlich nicht besonders attraktiv. Sieht aus, wie schon mal gegessen, könnte man sagen…Aber was genau ist Patsas? Dies ist eine Frage, die viele Menschen schon beschäftigt hat […]

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Bis vor wenigen Jahren spielten Kürbisse in der Küche kaum eine Rolle. Man nahm sie in erster Linie im Herbst als Halloween-Dekoration war. Und vor allem zum amerikanischen Thanksgiving gab es den traditionellen Kürbiskuchen. In jüngster Zeit jedoch, als Teil der wachsenden Kreativität und als Rückbesinnung zu den regionalen Wurzeln, spielt der Kürbis eine immer […]

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Jeder hatte bestimmt schon einmal das Vergnügen, Beeren direkt vom Strauch zu essen …  dann wissen Sie bereits, wie wunderbar frischen Beeren sind. Die meisten Beeren sind von Natur aus süß und erfordern wenig Aufwand um sie weiterzuverarbeiten. Kurz unter fließend Wasser spülen und schon dienen sie für eine nahrhafte Zwischenmahlzeit oder ein Dessert. Eine Handvoll Erdbeeren enthält über 100 mg […]

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Wenn ich ein Produkt auswählen müßte, welches Griechenland mehr als jedes andere Lebensmittel repräsentiert, dann wäre das zweifellos die OLIVE. Oder die verarbeitete Variante, ihr exquisiter Saft: OLIVENÖL. Jeder Grieche hat lebhafte Erinnerungen an Oliven. Meine ersten gehen zurück nach PILION. Die Leckereien hatte mein Großvater an langen Sommerabenden für mich vorbereitet: In der Hand hatte er eine Scheibe krosses Bauernbrot, mit intensiv grünen und faltigen Oliven […]

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