Unerwartet kam ich zu einer Lieferung taufrischer Heuschreckenkrebse… Sie gehören zur Familie der Mundfüßer, der so genannten Stomatopoden. Sie werden “Heuschreckenkrebs” genannt, da sie optisch den an Land lebenden Insekten wie der Gottesanbeterin oder den Heuschrecken ähneln. Diese Ähnlichkeit entsteht durch die großen, kräftigen, doppelt zusammengelegten Fangbeine. Scheinbar gibt es ungefähr 400 Arten der Mundfüßer. […]
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Öfters werde ich gefragt, wie denn der Fisch so im Ganzen aussieht… so:
Im Netz gibt es nicht so viel Informatives darüber… HIER und HIER kann man etwas darüber nachlesen und sich vertiefen.
P.S. Das Schneidebrett hat eine Länge von 60 cm…
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Posted in Fisch, Warenkunde, Dies und Das on Okt 20th, 2008
Es gibt ja so einige Geschichten rund ums Kochen - und in diesem Zusammenhang kann man dann so den einen oder anderen guten Tipp aufschnappen den man dann gegebenenfalls in der häuslichen Küche umsetzt….so zum Beispiel den Ratschlag, beim Kochen eines Kraken dem Kochwasser einen Korken beizugeben…etwa HIER oder HIER…..also entweder ich bin ein Genie oder ….na ja, lassen wir das…
Ich hatte bis jetzt noch […]
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Posted in Fisch, Warenkunde on Jul 7th, 2007
Der durch Salzen und Pressen konservierter Roggen einer besonderen Meeräschenart, die im Brackwasser des Messolongi-Sees laicht. Am nächsten kommt ihm noch der genauso hochpreisige Roggen der italienischen Meeräsche, Bottarga genannt. Feinschmecker schätzen den griechischen Roggen noch mehr - vielleicht, weil die italienische Meeräsche ein reiner Salzwasserfisch ist.
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