MALATHOUNIS

Category Archive for 'Käse'

Der Käse meiner Großmutter

Posted in Käse, Warenkunde, Dies und Das, Familie on Nov 22nd, 2010

Meine Großmutter Theodora pflegte ihren eigenen Käse zu machen. Als ich ein Kind war, liebte ich es zuzusehen, wie die alte Dame sich mit ihren schwarzen Kleidern auf einen kleinen hölzernen Stuhl setzte und die Schafe und Ziegen melkte. Als sie die geschwollenen Zitzen der Mutterschafe gemolken hatte, bot ich immer meine Hilfe an, aber […]

Read Full Post »

Feta

Posted in Speisekarte, Restaurant Malathounis, Käse, Warenkunde, Dies und Das on Jul 1st, 2010

Feta ist wohl der bekannteste griechische Käse im Ausland. Die Europäische Union gewährte griechischem Feta die geschützte Ursprungsbezeichnung. Das heißt, wenn Fetakäse draufsteht, muß er in Griechenland produziert sein. In Griechenland kann Feta nur in bestimmten Regionen produziert werden: Makedonien, Thrakien, Thessalien, Mittelgriechenland, Epirus, der Peloponnes und Lesbos. Feta ist an sich ein einfacher Käse … Er hat […]

Read Full Post »

Mozzarella, büffelstark!

Posted in Käse, Warenkunde on Jul 19th, 2007

Durch die industrielle Fertigung hat er seinen Charakter verloren. Gibt es überhaupt noch einen der schmeckt? Aus Kleinasien, so vermuten Historiker, brachte König Pyrrhus von Epirus Wasserbüffel nach Italien. Deren Nachfahren geben heute die Milch, aus der man den besten Mozzarella erzeugt. Sie weiden und baden in der Sele-Ebene bei Paestum, eine Stunde südlich von […]

Read Full Post »

Feta

Posted in Käse, Warenkunde on Jul 7th, 2007

Ursprünglich ein fester Schafs- oder Ziegenkäse. Weiß, salzig und in Salzlake gelagert. Es gab eine Reihe von Streitfällen über das Recht von Käsereien, Feta auch außerhalb Griechenlands zu produzieren. Heute wird feta-artiger Käse überwiegend aus Kuhmilch hergestellt und kommt zu großen Teilen aus Skandinavien. Echter griechischer Feta ist in Holzfässern gereift und schmeckt unvergleichlich intensiv. […]

Read Full Post »