Heuschreckenkrebs
Feb 27th, 2010 by Joannis
Unerwartet kam ich zu einer Lieferung taufrischer Heuschreckenkrebse… Sie gehören zur Familie der Mundfüßer, der so genannten Stomatopoden. Sie werden “Heuschreckenkrebs” genannt, da sie optisch den an Land lebenden Insekten wie der Gottesanbeterin oder den Heuschrecken ähneln. Diese Ähnlichkeit entsteht durch die großen, kräftigen, doppelt zusammengelegten Fangbeine. Scheinbar gibt es ungefähr 400 Arten der Mundfüßer. Die Krebse leben im küstennahen Meer, selten in sehr großen Tiefen. Und zwar auf seegrasbewachsenem, schlammigen Sandboden, in die er sich auch gerne eingräbt. Gefangen werden diese Krebse zumeist Nachts mithilfe von schweren Schleppnetzen. Die bekannteste Gattung, die Squilla mantis findet man im Mittelmeer,
wo sie auch oft auf Fischmärkten zum Verkauf angeboten wird. Irreführend ist der Handel und der Verkauf unter der Sammelbezeichnung Scampi. Leider sind diese Tierchen schwer zu bekommen… wenn ich mal eine verlässliche Quelle aufmache, wird dieser Krebs sicher unsere Speisekarte bereichern. Vielleicht nur leicht mit etwas Knoblauch sautiert, dazu feine Nudeln mit Artischocken und Avgotaracho? Oder pochiert mit Spargel und Vanille? Oder mit dem in Mode kommenden Trevisano, mit Rosinen, Oliven und Haselnüssen? Oder am besten pur, nur etwas Zitrone und Fleur de Sel? Wer weiß. Zu viel Info im Web gibt es nicht… vielleicht HIER und HIER.
