Und wieder ein kleine Nachlese ohne Anspruch auf Vollständigkeit…
Bauernsalat mit geräuchertem Aal ( Tomate-Gurke-Avocado-Zwiebel-Fetakäse- Joghurt-Paprika) / Gerösteter Oktopus mit Fava, Mavrodaphnezwiebel, Gemüsevinaigrette, Taramascrème / Mit Ouzo und Sternanis bebeizter Wildlachs, Ziegenquark, Knollensellerie, Meersalz-Essigschokolade.
Taubenbrust mit Apfel, Maronencème, Gänseleber und Jus von Granatapfel und Sichuanpfeffer / Gerösteter Halloumi (Zypern) mit Feigen in Balsamico-Honigreduktion / Mandolato-Parfait mit Sesamcrème, Orangen-Karottensorbet und Halvas-Schokoladen-Crumble “Fleur de Sel”.
Mokka-Schnitte mit Kardamom-Chili-Popcorn, eingelegten Kumquats und Haselnußeis / Olivenöl-Schokolade mit “Rosmarinsand”, Zitronencème und Mandarinensorbet.
