Vincent Klink
Mrz 20th, 2007 by Joannis
Die Notwendigkeit, die Individualität nationaler Kochkunst zu bewahren, insbesondere der regionalen Küchen und deren Produkte, um dem Trend zur Einförmigkeit in der Gastronomie entgegenzuwirken, war eigentlich mit der Hauptgrund, warum wir vom ersten Tag an auf eine eigenständige, authentische Mittelmeerküche gesetzt haben. Ohne eine Ablehnung des Alten und Verleugnung der Tradition. Denn statt einer völligen Ablehnung des Althergebrachten sollte vielmehr ein Prozeß der Erneuerung und der Verfeinerung stattfinden, damit wir die Wurzeln der Kochkunst lebendig erhalten. So kann die Küche von heute die Tradition von morgen werden. Ein Vorreiter und Klassiker dieser Bewegung findet sich ganz in unserer Nähe: Vincent Klink. Wir besuchen sein Gasthaus immer wieder gerne, auch weil unsere Tochter Christiane im Service werkelt……..
