Die Krönung des Fleischerei-Handwerks: Die Kalbfleisch-Leberwurst
Apr 7th, 2010 by Joannis
Kleines Fundstück aus einem Prospekt eines Gastronomie- und Fleischereizulieferers….
“Eine Leberwurst, die unter Verwendung von Kalbfleisch und ohne Zusatz von Kalbsleber hergestellt wird, muß als KALBFLEISCH-LEBERWURST bezeichnet werden. Dies sollten Sie als Fachgeschäft nicht tun, solange es eine Möglichkeit gibt, an bezahlbare Kalbsleber zu kommen, um Ihre Wurst weiterhin als KALBSLEBERWURST bezeichnen zu dürfen”.
Und dann in der Zeile darunter:
“NEUSEELAND-Kalbsleber, tiefgekühlt, 2,50 €/kg.”
OHNE WORTE!!!! Ich glaube mich tritt ein Pferd…. und wenn man noch die Energiebilanz berüchsichtigt etc.etc… Zum Vergleich: Im gleichen Prospekt wird frische Kalbsleber angeboten: 11,99 €/kg. Wirklich gute Qualität kostet aber schon mal 20 €/kg und mehr.
ach Du Schreck…..Heftig, als ob’s in Deutschland keine Kälber mehr gibt, man sollte eigentlich bald eine Ökosteuer bei sowas erheben….
Das regt eine rege Diskussion an.
Aus meiner doch jetzt schon 25 jährigen Erfahrung als Metzger war bisher eigentlich nie Kalbsleber in der Kalbsleberwurst. Jetzt haben wir den fast unaussprechlichen Artikel Kalbfleischleberwurst oder vieleicht Kalbsfleischleberwurst?
Ist im Bierschinken Bier - wenn ja welche Sorte.
Die Göttinger aus Göttingen?
Wiener dürfen nur noch aus Wien sein - wo sie sich doch Frankfurter nennen und was sagen die Frankfurter Hersteller dazu die einen Gebietsschutz haben.
Ich warte darauf, dass in den Bauernseufzern irgendwann mal der letzte Furz eines Bauern sein muss.
Und wie definiert man jetzt einen Bauern?
@Metzger Frank:
ich finde die Begriffsverwirrung/-bestimmung gar nicht das Üble. Das Üble ist, ein Kilogramm(!) Kalbsleber für 2,50 EUR (!) zu verkaufen. Was soll das für ein Dreck sein, den die zu diesem Preis verscherbeln??