Speisekarte Juni 2010
Jul 13th, 2010 by Joannis
Einige Impressionen der Juno-Speisekarte … wie immer amateurhaft mit einer meiner kleinen Canon-Kamera erfasst… Zu den Gerichten fallen mir spontan 2 Sprichwörter ein … “Allen Menschen recht getan, ist ein Kunst die niemand kann” und “Arbeit hat bittere Wurzel, aber süße Frucht”. So denn :
Amuse Bouche - Rote Bete mit Jakobsmuschel, Avocadocreme, eingelegte Sardine, gebackener Scampo / Carpaccio von Remstäler Bachforelle mit kandiertem Knoblauch, getrockneten Strauchtomaten und Taramascreme / Gänseleber mit Pistziennougat und Schokolade, Pfifferlinge, Aprikosen, Kräutersalat.
Marinierter Kalbstafelspitz mit Bohnensalat, Oktopus und Salbei / Lamm mit Melone, Lardo, Mais und Ziegenmilch-Béchamel / Gerösteter Waller mit Pfifferlingen, Oliven, Artischocken und Gnocchi.
Mokkaschnitte mit eingemachten Kirschen, gebrannten Walnüssen und Kirsch-Basilikumsorbet / Nußflan mit Kokos-Quinoa, Beeren ( und nicht im Bild: Erdbeeren mit Estragon und Paprika-Himbeersorbet).
