Nun ist er fast schon wieder vorbei, der Mai… die neue Speisekarte gibt’ auch schon und mal wieder habe ich so gut wie keine Bilder der Speisen gemacht…was soll’s! Hier die kümmerliche Ausbeute…
Gebeizter Schwertfisch mit Ochsenherztomate, Auberginen und Bärlauchpesto / Geräucherter Thunfisch mit Gurken-Sellerievinaigrette, jungen Salaten und Lardo / Wachtel mit Vanille und Thymian, Spargelbaiser, Avocadocreme und Zwiebel-Aprikosenconfit.
Schottischer Lachs mit Orange und Soya, Basilkumravioli und Fenchelcreme / Entenleber parfait mit gestockter Mandelmilch und Rhabarber / Sainte Maure mit Gurkengazpacho, Rote Bete mit Manourikäse, Kefalograviera mit Imiglikossultaninen.
