Spinattarte - Spanakópita
Apr 29th, 2010 by Joannis
So muß sie aussehen…. die SPANAKÓPITA - Spinattarte. Luftig-knusprige Schichten von Filoteig, mit Spinat, Reis, Fetakäse und Dill… Ich verwende für den Teig ein erstklassiges Fertigprodukt, man kann diesen Teig aber auch selbst herstellen. Die Herstellung ist eine Kunst für sich, aber wer einen Nudelteig unfallfrei zustande bekommt, schafft auch das. Den fertigen Teig immer kühl und unter einem feuchten Tuch aufbewahren.
1 kg Weizenmehl, 1 TL Salz, 250 ml Wasser, 1 EL Weißweinessig, 50 ml Olivenöl.
Aus den Zutaten - bis auf das Öl - den Teig kneten bis er geschmeidig ist. Dann nach und nach das Öl zugeben bis es absorbiert wurde. Ausgiebig kneten. Der Teig wird schön glänzend. Mit Folie bedecken und kühl ruhen lassen. Mithilfe einer Nudelmaschine hauchdünne Teigplatten ziehen.
P.S. So eine Tarte servieren wir ab kommender Woche im Restaurant - als Beilage zu Fisch…
