MALATHOUNIS

Die Sommergemüse können so grausam sein … sie fühlen sich wohl in ihrer Clique. Der Kopfsalat, wedelt mit seinen zerzausten Blättern. Die rotfleischige Tomate lacht. Und der geheimnisvolle Neukartoffel-Club flüstert. Alles was sie tun ist Klatsch. Und zwar über die Aubergine.Mein Gott! Was für ein Name! Aubergine …  auf englisch Egg Plant. Und welch ein Anblick: glänzend, klumpig und meist lila.  Die Aubergine, sagen die Sommergemüse, ist bitter und innen schwammig. Es fehlt ihr an der positiven Einstellung um wirklich Staat zu machen. Und sind wir mal ehrlich: Wirklich viele Freunde hat sie nicht …
Und sie trifft sich gerne mit Knoblauch. Der kümmert sich nie um seine Popularität. Er ist begierig, sich mit der Aubergine zu vereinen und er weiß, er veredelt sie deliziös und zart. Das lässige Basilikum fehlt jetzt noch. Diese Drei sind ein Evergreen. Aubergine, Knoblauch und Basilikum. Vom Feinsten!

Aber die Aubergine, wie viele ihrer Artgenossen von der schüchternen Art, zieht auch die heimlichen Verehrer an. Zum Beispiel die Minze …  Wer hätte das gedacht? Minze ist so frisch und aufgeschlossen, voller Optimismus. Sie ist kantig und scharfsinnig. Hell-grüne Minze und tief-violette Auberginen. Gegensätze die sich magisch anziehen. Zusammen bilden sie spannende und beruhigende Komponenten, cool und rauchig. Stimmige Chemie. Sie inspirieren einen, der Aubergine das Label vom klumpigen, lila Ei abzustreifen und eine glamouröse Liäson einzugehen ….

4 kleine Auberginen, 100 ml Olivenöl, Saft und Abrieb von 1 Zitrone, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, 2 EL frische Minze fein gehackt, 1 EL frische Petersilie, gehackt, 1 TL grobes Meersalz Maldon,  Pfeffer, 100 g Feta-KäseDie Auberginen in Alufolie wickeln und im Ofen ca. 20 Minuten backen bis sie nicht zu weich sind. Auskühlen lassen. Der Länge nach halbieren. Das Öl, Zitronensaft und -schale, Knoblauch, Minze (abgesehen von 1 Teelöffel Minze), Petersilie, Salz gut vermengen und mit Pfeffer würzen. Die Auberginen mit der Sauce marinieren und mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Die Auberginenhälften mit der Schnittseite nach unten auf ein geöltes Blech legen und einige Minuten unter dem heißen Grill erhitzen (Marinade vorher auffangen). Die gegrillten Auberginen auf Teller verteilen und den Fetakäse krümelig darauf verteilen. Mit der Marinade nappieren. Etwas frische Minze drüberstreuen. Bei Raumtemperatur servieren.