Macarons, Petits Fours (2)
Mrz 20th, 2009 by Joannis
Macarons (Makronen) sind ein besonders feines Gebäck. Sie sollten eine glatte Oberfläche haben und im Inneren zart und schmelzig sein. Dazu 250 g Puderzucker sieben. 125 g sehr fein gemahlene Mandeln zugeben. 4 Eiweiße aufschlagen, bis eine lockere Masse entsteht. Dann 20 g Zucker dazugeben und weiterschlagen bis der Eischnee schnittfest ist. Puderzucker und Mandeln zugeben und behutsam unterheben. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Masse in runden, gleichmässigen Tupfern aufspritzen (2cm Durchmesser). Die Makronen ca. 20 Minuten trocknen lassen. 10 Minuten bei 180°C und bei etwas geöffneter Backofentür backen (Damit der Dampf entweichen kann).
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