Marzipangebäck zu Ostern
Apr 2nd, 2010 by Joannis
Am gestrigen Gründonnerstag wurden Eier gefärbt… und heute, am Karfreitag werden in Griechenland die Ikonen in den Kirchen mit dunklen Tüchern verhängt und die Kirchenglocken schweigen bis Ostersonntag. Heute Abend kommt es in vielen Orten zu mächtigen Kerzenprozessionen. Kerzen werden durch den Ort getragen, gefolgt vom Priester und allen Gläubigen. Aber was wäre eine Essensvorbereitung zum Ende der Fastenzeit ohne etwas Naschwerk? Zu feierlichen Anlässen, auch Hochzeiten und Taufen, ist es üblich, jedem Gast ein Marzipangebäck zu überreichen. Früher war es die Aufgabe der Frauen sie herzustellen und zu diesem Zweck trafen sie sich zu einem Fest.
200 g feinst gemahlene Mandeln, 200 g Zucker, 3 Eiweiß, Mark von 1 Vanilleschote.
Den Backofen auf 160°C vorheizen. Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker und dem Vanillemark gut mischen. Das Eiweiß nicht zu steif schlagen und vorsichtig einarbeiten. Mit einem Spritzbeutel (Sterntülle) etwa 30 kleine Häufchen formen. Ca. 15 Minuten backen, bis die Spitzen sich bräunen.
