Mohn-Marzipanschnitte - Petits Fours (6)
Apr 25th, 2009 by Joannis
300 g Butter, 300 g Puderzucker, Prise Salz, 1 Vanilleschote, Abrieb von je 1 Zitrone und Orange, 300 g Marzipan, 300 g gemahlener Mohn, 12 Eier, 100 g Mandelgrieß, 3 EL Mehl. Die Butter mit Puderzucker, Salz, Vanillemark und Zitrusfrüchteabrieb cremig schlagen. Restliche Zutaten zugeben und glatt rühren. Bei 160°C ca. 25 Minuten backen. Gut auskühlen lassen, am besten über Nacht. Ich verwende ein Backblech von 30×40 cm.
Für den “Deckel” : ca. 500 g Marzipan, etwas Puderzucker, 200 g Aprikosenkonfitüre (durch ein Sieb gestrichen). Das Marzipan mithilfe des Puderzuckers auf ca. 2 mm Stärke ausrollen. Den Mohnkuchen QUER durchschneiden, die Oberfläche mit der Konfitüre dünn bestreichen und mit dem Marzipan belegen. In Segmente von 2×2 cm schneiden. In geschlossenen Dosen aufbewahren. Kann auch gut eingefroren werden.
