Moscardini, die Vierte…mit Kapern und Oliven.
Apr 17th, 2010 by Joannis
Nach den Rezepten mit Linsen und Salat, à la Genovese von Petra, mit Pfifferlingen folgt heute eines mit KAPERN UND OLIVEN… ist ganz einfach:
500 gr Moscardini, weich geschmort, 2 Tomaten, 1 rote Zwiebel, 8 kleine feste Champignons, 1 EL kleine Kapern, 2 EL kleine ligurische Oliven (Oder aus Kalamata), 3 EL Olivenöl, Zitronensaft, 2 EL gehackte Kräuter, Salz, Pfeffer.
Von den Tomaten die Haut abziehen, entkernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Champignons in feine Scheiben schneiden. Aus Olivenöl, Zitronensaft und den Kräutern eine Vinaigrette herstellen. Abschmecken. Alle Zutaten vermischen. Ein halbe Stunde marinieren lassen. Servieren! Perefekt vorzubereiten und einfach grandios für die ersten wärmeren Abende auf der Terrasse…. dazu:
