Moscardini mit Pfifferlingen
Jul 18th, 2007 by Joannis
Sie haben die Beine auf dem Kopf, das Skelett auf dem Rücken, Tinte als Lebenssaft - und sie haben die Phantasie der seefahrenden Menschheit unheimlich beschäftigt: Die Kraken, Tintenfische und Polypen. In der einfachen Küche macht man sich mit ihnen nur sehr selten Mühe, den Gast erwartet eher Gummi als Genuß.
600 g Moscardini ( kleine Tintenfische ), 5 EL Olivenöl, 250 g kleine, feste Pfifferlinge, 1 Knoblauchzehe fein gehackt, 1 große Fleischtomate abgezogen und in kleinen Würfeln, Salz, Pfeffer, 1 EL gehackte Petersilie.
Die Moscardini gründlich waschen und in der Hälfte des Olivenöls bei starker Hitze 5 Minuten braten. Die Pfifferlingen putzen und in einer zweiten Pfanne mit dem restlichen Olivenöl dünsten, salzen, pfeffern, und mit dem Knoblauch würzen. Die Tomate dazugeben durchschwenken, Petersilie und Moscardini dazugeben, sofort servieren.
[…] einem geeigneten Rezept suchte, erinnerte ich mich an ein anderes: Moscardini mit Pfifferlingen von Malathounis. Schon seit zwei Jahren wollte ich es nachkochen und nun war es endlich […]