Mulligatawny-Soup
Mai 15th, 2009 by Joannis
In jungen Jahren und auch während meiner Lehrzeit hatte ich noch nie etwas von dieser englischen Suppe gehört… weder daß Sie eine Hauptrolle im berühmten Sketch “Dinner for One” spielt, noch daß ihr bei der Sitcom-Serie Seinfeld eine Episode gewidmet wurde. Aufklärung erhielt ich von Wolfgang Pfeiffer, bei dem ich vor 18 Jahren in seinem Restaurant ALTE POST in Stuttgart angeheuert hatte. Dort war sie ein Renner. Nun kam ich unverhofft zu einer Wiederbegegnung, denn ein Gast hatte dieses Gericht für seine Familienfeier geordert. Ich erspare mir hier langwierige Erläuterungen zur Entstehungsgeschichte. Wer detailliert darüber nachlesen will kann z.B. HIER etwas finden. Gute Rezepte sind z.B. von Rainer Strobel oder bei Epicurious nachzuschlagen. Ich verwende anstatt Geflügelbrühe lieber Gemüsebrühe. So kann man es auch Vegetariern - natürlich ohne Einlage - servieren. Gut ist auch, wenn man den Sahneanteil zu gunsten eines Fonds etwas reduziert. Und es schmeckt genauso gut. Und es ist erstaunlich, wie gut dieses Gericht bei den Gästen ankommt… auch für den “Laien” einfach herzustellen und das Beste: Gut vorzubereiten. Was will man mehr ?
