Plumpudding
Dez 12th, 2011 by Joannis
Zutaten
175 g Rindernierenfett durch den Wolf gedreht (vom Metzger - ersatzweise Butter), 100 g Mehl, 200 g Zucker, 1/4 Teelöffel Salz, 200 g Semmelbrösel, 100 g entsteinte Backpflaumen, 200 g Sultaninen, 100 g Zitronat, 100 g Orangeat, 100 g Mandeln fein gerieben, 4 Eier, 250 ml Milch, 2 Äpfel, 2 Esslöffel Gin, 1/2 Teelöffel Zimt, 1/2 Teelöffel Piment, 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer, 1 Prise Muskat, 1 Prise gemahlene Nelken ZubereitungDas Fett ( oder zimmerwarme Butter ) mit dem Mehl gründlich verreiben. Zucker, Salz und Semmelbrösel vermischen. Das gehackte Zitronat und Orangeat, die kleingeschnittenen Backpflaumen, die gewaschenen und getrockneten Sultaninen, die geriebenen Mandeln sowie die Gewürze untermengen. Die Äpfel schälen und raspeln. Den Gin dazugeben. Die Eier mit der Milch verquirlen und alles gründlich mit der Mehl-Fettmasse vermengen. Eine Puddingform gut einfetten und die Masse einfüllen. Dann im Wasserbad ca. 3 Stunden bei 140°C garen ( mit Butter ca. 1 Stunde bei 160°C). Den fertigen Pudding sofort in gefettete Folie einwickeln. Kühl lagern.Mit Rinderfett hergestellter Pudding ist mindesten 6 Wochen haltbar. Damit sich das ganze Aroma entfalten kann und der Kuchen eine weiche Konsistenz annimmt, sollten sie den Kuchen einige Wochen im voraus zubereiten. Idealerweise zur Einstimmung am um den 1.Advent. Zum Servieren den Pudding über Nacht Zimmertemperatur annehmen lassen und mit leicht angewärmten Rum begießen, anzünden und brennend servieren.
