Polenta mit Rosenwasser und Datteln
Aug 29th, 2009 by Joannis
Heute Teil 2 des Desserts… Vom Arme-Leute-Essen zum Gourmetgenuss: Das Image von Polenta hat sich in den vergangenen Jahren radikal gewandelt. Von der nahrhaften Speise für magere Zeiten hat es die Polenta in einigen Restaurantküchen zu einem Klassiker der Speisekarten geschafft. Polenta ist ein Gericht mit Tradition - vor allem im Norden Italiens. Schon im alten Rom wurde ein Vorläufer der Polenta gegessen: zubereitet aus Dinkel, Hirse oder Kichererbsenmehl. Als der Mais Einzug hielt, wurde der klassische Maisbrei daraus. In der traditionellen Zubereitung wird der Maisgrieß langsam in kochendes Salzwasser eingerührt, und dann wird weiter gerührt - und gerührt und gerührt, und gerührt…. bis zu einer Stunde lang. Zum Glück gibt es heutzutage vorgegarten Polenta-Grieß, damit geht es schnell und problemlos. Fünf Minuten kochen - Fertig! Und nun - warum mal nicht als Dessert zubereiten ?
Also, 500 ml Milch mit 100 g Zucker aufkochen und ca. 80 g Polentagrieß unterrühren. Bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, einen Eßlöffel Butter und 2 Blatt eingeweichte Gelatine unterheben. Wenn die Polenta Zimmertemperatur erreicht hat, einige Tropfen Rosenwasser (z.B. aus Apotheke) und etwas fein gehackte Datteln unterrühren. Menge jeweils nach Geschmack. 200 g geschlagene Sahne unterrühren und in Portionsförmchen füllen. Kaltstellen. Ist doch kein Hexenwerk?
