Rhabarber als Aperitif
Apr 9th, 2009 by Joannis
Neben den klassischen Schaumweinen bieten wir auch immer eine kleine Auswahl an Cocktails zum Aperitif an… zur Zeit ist es eine Rhabarber-Essenz mit Prosecco. Dieses Gemüse (!) ist vielfältig verwendbar. So eignet es sich sogar auch als Gemüsebeilage zu Fleisch und/oder Fischgerichten… wir nehmen für den Ansatz: 1 kg Rhabarber klein geschnitten, 250 g Zucker, 2 EL Honig, 500 ml Wasser, 250 ml Weißwein, 100 ml Grenadinesirup, etwas Zitronen- und Orangenschale, ein kleines Stück frischer Ingwer. Alles zusammen aufkochen und mit geschlossenem Deckel über Nacht ziehen lassen. Durch ein Tuch passieren oder die Masse grob mixen und durch ein Sieb seihen. Dann hat man eine Art Rhabarberpürree… jeder wie er mag. In gekühlten Champagnergläser zu 1/4 füllen und mit Prosecco oder Ähnlichem auffüllen.
