Spargelsuppe mit Kokos und Koriander
Apr 10th, 2008 by Joannis
Heute ein einfaches Rezept zur beginnenden Spargesaison. Mal was anderes….
500 g weisser Spargel geputzt, 250 ml Kokosmilch, 1 Zwiebel, 2 Knoblauchzehen, 1 Stück Ingwerwurzel, 1 grüne Chilischote, 1 El Erdnußöl, 1 TL schwarze Sesamkörner, 1 TL Garam Masala, je 1 TL gemahlener Kurkuma, Kreuzkümmel und Koriander, 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe, 4 EL Joghurt, 1 EL gehacktes frischer Koriandergrün
Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, grob zerkleinern. Ingwer schälen. Chilischote entkernen. Beides fein hacken. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili in Öl anbraten. Gewürze hinzufügen und unter Rühren anschwitzen. Spargel und Brühe zugeben. Nach 5 Minuten einen Teil des Spargels herausnehmen (für die Einlage). Noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe pürieren und die Einlage dazugeben. Kurz vor dem Servieren Kokosmilch, Joghurt und Koriandergrün dazugeben und durchrühren. Mit schwarzem Sesam bestreuen.
Schönes Rezept. Wurde sofort nachgekocht, da endlich der Spargel da ist. Die Proportionen paßten nicht 100%ig (Menge der Gewürze etwas zu hoch), aber trotzdem 2 Tage lang richtig “lecker”.
Ansonsten immer man spannnend, hier reinzuschauen.
Leider ist Schwaben so weit weg, um mal die Künste vor Ort zu probieren.
Kulinarische Grüße
weinreise