Ziegenkäse mit Haselnüssen und Auberginencreme
Feb 2nd, 2010 by Joannis
Der Run auf die vegetarische Küche wird immer größer… auf jeden Fall werden immer mehr “fleischlose” Speisen verlangt. Dies hat vielfältige Gründe. Ethische, spirituelle oder ökonomische Gründe. Um sich etwas von der freudlosen Tofu- und Grünkernecke abzuheben, und dem Gast etwa Spannendes zu bieten, verlangt es von einem oft mehr an Einfallreichtum als einem lieb sein kann… Nichts gegen Tofu, aber das industriell hergestellte Massen-Produkt ist nicht gerade der Brüller… Also
zwei Auberginen klein schneiden und weich kochen. Wer keine weißen Auberginen bekommt, Auberginen bitte schälen! Im Mixer pürieren und passieren. Mit Salz, Pfeffer, Olivenöl, Crème Fraîche und etwas Zitronensaft abschmecken. Den “Ziegenkäse in Asche” in Portionen teilen, mit gehackten, gerösteten Haselnüssen “panieren” und auf der Auberginencreme anrichten. Dazu passen bestens rösche Bratkartoffeln…
