Avgotaracho
Jul 7th, 2007 by Joannis
Der durch Salzen und Pressen konservierter Roggen einer besonderen Meeräschenart, die im Brackwasser des Messolongi-Sees laicht. Am nächsten kommt ihm noch der genauso hochpreisige Roggen der italienischen Meeräsche, Bottarga genannt. Feinschmecker schätzen den griechischen Roggen noch mehr - vielleicht, weil die italienische Meeräsche ein reiner Salzwasserfisch ist.
