MALATHOUNIS

Jeder hatte bestimmt schon einmal das Vergnügen, Beeren direkt vom Strauch zu essen …  dann wissen Sie bereits, wie wunderbar frischen Beeren sind. Die meisten Beeren sind von Natur aus süß und erfordern wenig Aufwand um sie weiterzuverarbeiten. Kurz unter fließend Wasser spülen und schon dienen sie für eine nahrhafte Zwischenmahlzeit oder ein Dessert. Eine Handvoll Erdbeeren enthält über 100 mg Vitamin C, fast so viel wie eine Tasse Orangensaft. Wir brauchen Vitamin C für die Funktion des Immunsystems und für ein starkes Bindegewebe. Sie enthalten auch Calcium, Magnesium, Folsäure und Kalium … und nur sehr wenige Kalorien.
Eine Handvoll Blaubeeren enthält eine etwas kleinere Menge an Vitamin C, Mineralstoffen und sekundären Pflanzenstoffe. Das gleiche gilt für Preiselbeeren und Himbeeren. Aber Beeren bieten mehr als nur schöne Farben. Beeren enthalten Flavonoide, die helfen, einige Formen von Krebs zu verhindern. Cranberries und Heidelbeeren enthalten eine Substanz, die Infektionen der Blase verhindern. Eine Ernährung reich an Brombeeren, Heidelbeeren, Himbeeren, Preiselbeeren und Erdbeeren kann helfen, Ihr Risiko für verschiedene Krebsarten zu senken. Was schmeckt besser als ein mit Beeren zubereitetes, schönes frisches Gericht ?

1 kg Himbeeren, 250 g Zucker, 0,2l Himbeergeist, 0,2 l Mineralwasser, 6 Blatt gelatine, Schlagsahne und/der Vanillesauce und einige Himbeeren zum Anrichten.

Die Himbeeren mit Zucker, Himbeergeist und Wasser vermischen und zugedeckt über Nacht ziehen lassen. In einen Topf geben, langsam erhitzen (nicht kochen!) und 1 Stunde ziehen lassen. Auf ein Passiertuch geben und abtropfen lassen. Die lauwarme Flüssigkeit mit der eingeweichten und gut ausgedrückten Gelatine binden und im Kühlschrank stocken lassen. Mit Vanillesauce und/oder Schlagsahne und einigen Himbeeren anrichten.